Главная / Интересное / История кофе

История кофе

История происхождения кофе

История возникновения кофе, любимого многими ценителями напитка, появилась очень давно и связана со всевозможными мифами и тайнами.

Существует легенда о пастухе, который пас коз и заметил, как они стали гораздо активнее после употребления листьев и ягод небольшого деревца. Пастух попробовал сам эти плоды, а затем рассказал о своем открытии монастырскому настоятелю. Все монахи этого монастыря стали употреблять напиток для того, чтобы не уснуть во время продолжительной службы. Через некоторое время лакомство из отвара плодов кофе распространилось за пределы монастыря, по ближайшим окрестностям.

Научное подтверждение происхождения кофе появилось в XVI веке. Йеменский шейх Абд-аль-Кадир проводил научно-исследовательскую работу по открытию новейших средств лекарств. Кофейные зерна считались им средством от головной боли и несварения желудка.

Краткая история кофе

Родиной считается Центральная и Южная Эфиопия. Из Эфиопии напиток распространился по Ближнему и Дальнему Востоку. К началу IX века появился в Америке, Италии, Индонезии.

Долгое время эфиопам запрещалось готовить этот напиток по религиозным соображениям. Некоторые из них в тайне давили зерна кофе, соединяли с жиром животных и употребляли в пищу. Эта смесь обладала бодрящими свойствами и помогала выжить в непростых условиях дикой природы.

Некоторые эфиопские племена делали из забродивших ягод вино. Этот напиток носил название «кавах» и обозначал «хмельной напиток». Считается, что от слова «кавах» кофе приобрело свое название.

Расширение посадок деревьев кофе и возделывание этой культуры в больших масштабах принадлежит шейху Шадли. По преданью, в городе Мокки (йеменском порту Красного моря) появился сорт кофе «Мокко». Из этого города сорт пришел в Европу и стал набирать обороты популярности. Арабы гордились своим напитком и держали в строгой секретности рецепт его приготовления.

География употребления и возделывания кофе не могла не расшириться благодаря возросшей любви и большой популярности этого напитка. Мусульманский пилигрим Будан достал несколько зеленых зерен и тайно доставил их в Индию. Так получило свое начало возделывание кофейных плантаций в Индии.

В 1951 году врач из Италии – Проспер Альпини курировал посольство в Египет из Венеции, где он дал точную характеристику кофейному дереву. В 1646 году открылась первая кофейня в Венеции. Следующими открылись кофейни в Марселе и во Франции.

Долгое время голландцы пытались заполучить кофейные зерна у арабов. Но обладать заветными зернами кофе они стали в Индии, после чего развернули плантации по выращиванию кофе на островах Ява и Суматра. Через короткое время именно голландцы стали лидирующим поставщиками в Европу кофе и важнейшим центром мировой торговли стал порт Амстердам.

В России кофе открыл для народа Петр первый. Этот факт был зарегистрирован в 1740 году с появлением первой на Руси кофейни.

Любовь к кофе распространилась по все новым и новым странам. Люди пользовались его свойствами, отгоняющими сон. Но лекари были против употребления этого напитка, акцентируя внимание на том, что со отодвигающие свойства кофе пагубно влияют на нервную систему.

Сырье для приготовления любимого напитка

Ягоды растут на деревьях высотой более 9-и метров. Для удобства при собирании зерен, формируют крону деревьев так, чтобы увеличить доступность. Возможность выращивания их существует только в странах с теплым климатом, без больших перепадов температур.

Интересные истории о кофе

  • В Японии существует праздник, посвящённый кофе. Он отмечается 1 октября. Это обусловлено большой привязанностью к напитку японцев, так как они занимают третье место в мире по употреблению кофе;

  • В одном из городов Великобритании кофейная гуща применяется в качестве топлива на местной электростанции;

  • Приготовление кофе в Арабских странах считается прерогативой мужчин;

  • Самым популярным напитком в мире признан именно кофе;

  • Животное мусанга питается исключительно зернами кофе. Из его экскрементов впоследствии готовится напиток, являющийся самым дорогим в мире;

  • Медицинские исследования показали, что кофе имеет профилактические свойства образования злокачественных клеток, слабоумия;

  • Этот напиток препятствует образование желчекаменной болезни;

  • Спортсменам запрещается пить некоторые сорта кофе, в состав которых входит запрещенный компонент – кофеин

История растворимого кофе

Растворимый кофе – это напиток, который получают при помощи технологических процессов из зерен кофейного дерева. Изобрел его американский ученый в 1989 году. Предшествием этого было открытие им же растворимого чая. На рынок кофе попал после того, как англичанин Джордж Вашингтон в одном из кафе в Гватемале заметил конденсат кофейных паров на ложке. Затем Вашингтон разработал технологическое производство растворимого напитка.

Всем известный в настоящее время вид растворимого кофе был изобретен бразильцами. Они решили законсервировать излишки зерен с целью сбережения их на будущее. Швейцарским химиком Максом Моргеншталлером в 1938 году, работающим в компании Nestle, был изобретен напиток, дошедший своим внешним видом до наших дней.

Технология растворимого кофе

Существует три вида приготовления растворимого кофе.

  • Порошковый (полученный после охлаждения экстракт фильтруют и сушат распылителем-сушкой);

  • Гранулированный (масса комочков, сбитых паром);

  • Сублимированный (получают обезвоживанием и обработкой в сушилках при высокой температуре замороженных продуктов, находящихся в вакууме). На выходе получаются кристаллы. Продукт, полученный таким способом является самым дорогостоящим, превосходя цену натурального молотого или в зерне.

Признаком хорошего качества растворимого напитка считается легкая растворимость с исключением осадка.

Ежедневно в мире выпивается более 2-х миллиардов чашек кофе, большей частью растворимого.

Существует множество интересных историй про кофе, так как предпочтение народов всего мира по-прежнему отдается этому напитку. В данной статье мы постарались по возможности кратко и понятно изложить историю кофе. Любимый напиток заслуживает внимания очень многих людей. В настоящее время широко развита продажа кофе с доставкой в интернет-магазинах, например, http://teaandcoffee.ru/categories/koffee.

История кофе